giovedì 23 luglio 2015

bruschetta



In queste giornate bollenti la voglia di stare ai fornelli è messa veramente a dura prova! Questa insalatina semplice e rinfrescante vi costringerà ai fornelli solo per pochissimi minuti, in cambio vi offrirà una cena, o un pranzo, sano e leggero. Io la trovo anche molto carina e la trovo adatta anche a una cena tra amici.

Ingredienti
pane di grano duro o quello che preferite
insalata
carote
pomodori 
germogli di rapanello
uova di quaglia
sesamo nero
olio extra vergine 
sale 

abbrustolite la fetta di pane e conditela con un filo di olio guarnite con l'insalata mista (condita) e le uova di quaglia.
Variate le verdure, usate acciughe, mozzarelline, fagioli -per usa versione vegan- oppure tonno o roast beef insomma sbizzarritevi!

Attenzione: un uovo di gallina = 5 uova di quaglia. 
L'uovo di quaglia si usa come l'uovo di gallina ma è più leggero, più delicato e con meno colesterolo. Ha molte proprietà nutrizionali, e sono importanti alimenti per chi soffre di allergia ai pollini. 

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/uova-di-quaglia.html

lunedì 20 luglio 2015

zucchine al forno


Aperitivo dell' ultimo minuto: zucchine al forno e salsa allo yogurt limone e timo.
Questa ricetta l'ho vista fare a Lorraine Pascal, l'ho vista in mille blog e alla fine l'ho fatta anche io.
E' facilissima e vedrete vi stupirà!

Ingredienti 
zucchine
pangrattato
olio
sale

yogurt intero bianco
limone bio
timo e menta

Tagliate la zucchina in quattro (per il lungo). Io poi ho tagliato ogni quarto ancora a metà, più sono sottili prima cuoceranno e più croccanti saranno.
mettete tutte le fettine in un sacchetto del pane o in quello per i surgelati, aggiungete pan grattato e scuotendo impanate ogni zucchina.
Mettete in una teglia da forno condite con olio e sale e pepe. Cuocete a 180° e ogni tanto girate per fare dorare da ogni lato.
Ci vorranno circa 30 minuti, ma molto dipenderà dallo spessore delle zucchine.

Io le ho servite con una salsina semplice fatta con yogurt un po' di limone spremuto e un po' di buccia grattugiata (ovviamente bio), timo e menta e sale.

Un aperitivo molto fresco perfetto per queste serate bollenti!

Fatemi sapere come sono venute




sabato 18 luglio 2015

festival delle prelibatezze di hyogo expo milano

Oggi sono arrivata a Milano poi sono salita al 31esimo piano e quando si sono aperte le porte ero in Giappone!
Magia del cibo, aromi, profumi che ci hanno fatto viaggiare e incontrare persone e storie molto interessanti. Come sempre in queste occasioni il cibo è un canale di socializzazione incredibile e alla fine ci sentivamo tutti più vicini, almeno nello spirito!
Meravigliosa la compagnia di Anna Bonera e Tiziana Colombo










lunedì 13 luglio 2015

paella di carne


Paella un piatto fantastico che fa subito festa!
Con lo stesso procedimento potete farla della versione che preferite: solo carne, solo pesce, un misto delle due, vegetariana... non resta che provarle tutte e poi scegliere la migliore!


Ingredienti a occhio e ad "ispirazione" :
400 gr di riso carnaroli
peperone rosso e giallo a dadini
un po' di piselli
petto di pollo/sovra cosce
un pezzo di salamella
2 bustine di zafferano
due spicchi d'aglio
olio extra vergine
acqua bollente
limone

strumenti:
padella per la paella o una teglia per forno

Per prima cosa bisogna tagliare tutti gli ingredienti a pezzettini e poi saltarli in padella (sempre la stessa e con lo stesso olio) per insaporirli. 
Prima si saltano i pezzetti di carne, poi le verdure, un ingrediente alla volta. 
Non serve cambiare la padella, anzi meglio usare la stessa e salare ogni ingrediente separatamente.

Una volta pronti tutti gli ingredienti bisogna mischiarli al riso (nella padella apposita o nella teglia del forno). 
Il riso va poi coperto con acqua bollente salata (attenzione alle quantità!!!) dove è stato fatto sciogliere lo zafferano.

Cuoce a 200° per circa 15 minuti. 

Servitela bollente e guarnita con fettine di limone 

venerdì 10 luglio 2015

risotto alla milanese

Risotto alla milanese

ingredienti:
Burro
cipolla/scalogno circa 1 cucchiaio
vino bianco
brodo
80gr di riso carnaroli a persona
grana padano
zafferano

vi serve:
una pentola antiaderente


tagliate a pezzettini la cipolla e lasciatela imbiondire con il burro. Attenzione a non bruciarla o a fare scurire il burro, se succede buttate tutto e ripartite.
Quando la cipolla è pronta buttate il riso e girandolo spesso fatelo tostare. Deve diventare caldo e lucido (ci vorranno circa 3 minuti) a quel punto bagnate con un bicchiere di vino bianco secco e sempre girando fate evaporare.
Aggiungete gradualmente il brodo che deve essere bollente per non interrompere la cottura del riso. Ogni volta che aggiungete il brodo mescolate per avere una cottura omogenea del riso.
All'inizio potete anche aggiungere liquidi fino a coprire tutto il riso più si avvicina la cottura più dovrete stare attenti alla quantità di brodo. Il riso deve essere morbido ma non brodoso.
Controllate la cottura e il sale assaggiando verso la fine.
A cottura ultimata spegnete aggiungete a fuoco spento un bel pezzetto di burro (freddo di frigo) e abbondante grana.
Girate velocemente e dopo un paio di minuti servite.

La tradizione vorrebbe che si usasse brodo di carne ma molti usano brodo con un banalissimo dado, o semplice acqua calda, scegliete il vostro preferito

Lo zafferano va aggiunto sciolto in un po' di acqua bollente quando il riso è quasi cotto. Se invece usate i pistilli questi andrebbero aggiunti all'inizio. Nel caso dei pistilli non aspettatevi una coloritura giallo oro delle bustine.